首先，真正用過木蠟油或長期使用木蠟油的人應該都知道，木蠟油本身是有味道的，這一點無論哪個廠家都不能否認。不只是木蠟油本身有味道的，任何油脂類產品都有味道。因為許多油脂本身是從植物提取的，且不同的植物提取的油，味道也不相同。所以，由植物油和植物蠟精制而成的木蠟油也不例外。
其次，油性產品的味道是不易揮發消散的，因為植物油的主要成分是脂肪酸，所以又稱脂肪油；因為脂肪是不容易揮發的，所以油的味道通常情況下也不易揮發。在低溫狀態下油為固態，且味道內斂不易聞出；放在高溫或常溫下又會溶解為液體，且散發出油脂的味道。比如家里炒菜時所用的油，在不炒菜的情況下近距離聞能聞到不同植物油的不同味道；但是炒菜加熱時油脂的味道就很大，下班后走在樓道里都能聞到別人家炒菜的味道。
再次，油分子間作用力較大，油分子脫離其他分子溢出的時候需要很大的能量來促進,比如高溫加熱等。而水分子間的作用力很小，一般說水是無色無味就是這個原因。所以油的揮發相對于水會很慢而不易察覺，如果把油加熱，油很快就會蒸發消散，但是味道會持續存在；而水在同等溫度狀態下蒸發的會比油快，且沒有味道。這就是為什么水性的東西要比油性的味道小，且味道揮發快的重要原因。
