中式家庭想做開放式廚房最怕的就是油煙問題，其實要解決也很簡單，一個合適的抽油煙機、增加一個排風口、改變一下自己的烹飪方式即可完美解決。一般一臺風量在17m³/min以上的強勁抽油煙機就可以應付中式爆炒；增加排風口或者新風系統可以緩解油煙壓力；用烤箱、空氣炸鍋等方式改變烹飪習慣，可以從源頭上解決油煙問題。
1、選擇合適的油煙機
無論是封閉式還是開放式廚房，解決油煙最有用的方式就是抽油煙機，而開放式廚房則需要一臺吸力更為強大的抽油煙機。
一臺風量在17m³/min以上的強勁抽油煙機應付中式爆炒是沒有問題的，現在市面上普通的品牌都能做到這個風量，但如果是習慣天天爆炒又想做開放式廚房的話，最好是用20m³/min以上的抽油煙機。
但一般的單獨油煙機要做到這樣的吸力，噪音就會成為更大的問題。想要兩頭都兼顧，或許集成灶會是相對不錯的解決方案。集成灶最大的優勢就是吸煙口離煙很近，這樣吸收油煙的能力會更強大。而且大部分集成灶上方是平的，做好的飯菜放在上面，炒菜吸走的熱油煙還能起到熱菜的效果。
但不管是選用哪種油煙機，在開放式廚房，抽煙效果是最重要的指標。在使用時一定要記得炒菜之前就把煙機提前打開，結束烹飪也要過一會等油煙味消散了再關掉。
2、加強室內通風
想要廚房油煙小，最重要的是保證廚房內在油煙機打開的時候是負壓狀態，并且空氣的通過量能夠滿足油煙機風壓的最大值。所以通風事解決油煙問題的關鍵。
我們可以選擇在廚房加一個排氣扇，在用不著開油煙機的情況打開排氣扇保持空間流動。如果是不能開窗的環境下，新風系統和空氣凈化器也可以安排上，可以一定程度的緩解封閉空間內的油煙問題。
然后，開放式廚房燃氣灶的位置最好靠近窗戶。炒菜的時候也要打開窗戶，讓空氣對流，這點很重要。
3、改變烹飪方式
為什么西方家庭多采用開放式廚房，而中式家庭卻一直在猶豫，核心問題還是烹飪方式的不同。
所以，如果心儀開放式廚房，不妨從源頭下手，改變自己的烹飪習慣，多使用烤箱之類的嵌入式烹飪用具，減少油煙。
對于烤箱的理解很多都局限在烘培上，以為甜點和面包就是烤箱的主要烹飪食物。但事實上，烤箱可以用來制作各種家常料理，像烤肉、烤雞翅、烤蔬菜、焗飯等等，不僅簡單方便，也幾乎沒有油煙。
與此相似的還有空氣炸鍋（通過空氣達到煎炸功能）、蒸烤箱（用水蒸氣來達到烘烤的效果）等等的黑科技家電，都能讓你用沒有油煙的方法吃到煎炸料理。
油煙從源頭上減少了，開放式廚房自然就不用再操心怎么解決油煙問題了。
