實木具有濕脹干縮的特性，所以如果木質砧板長期處于干燥缺水狀態，便可能會開裂。若開裂程度輕微，則可將其放入到清水中浸泡一天左右，裂縫便會復合。而若裂紋已經比較明顯，便可將清水換成濃鹽水，再將開裂的砧板放進去浸泡一到兩天，能有效緩和。但是如果裂紋又深又長，則還是建議在砧板上匝一個鐵匝圈，箍筋至裂縫合住。
砧板什么材質好
1、木質砧板
砧板材質的選擇很是豐富，不同材質所具備的優缺點也不盡相同。首先值得一提的自然是使用率相當高的木質砧板，市面上常見的有鐵木、柳木、樺木等。總體來說，木質砧板硬度高、密度高、韌性也強，所以用于切肉、剁骨頭會非常合適，畢竟重量優勢在那，卯足力氣一刀下去，砧板移動幅度也不會太大。
不過由于實木本身就存在濕脹干縮的特性，所以長期使用可能會開裂，而且使用時可能會出現木屑影響切菜體驗。同時，木質砧板會比較容易藏污納垢、滋生細菌。
2、竹制砧板
其次，竹制砧板也受到了不少人的喜愛。優點在于優質竹砧板具有結實耐磨、不易開裂掉渣的特性，所以藏污納垢、細菌滋生的幾率會略小于木質砧板。質量會比木質砧板輕的多，移動更方便、風干更快，但是由于厚度局限，如果使用時遭重擊可能會容易損壞，而且使用過程也容易移動，更適合用于切蔬菜或水果。
3、塑料砧板
另外，也有部分人群喜歡使用塑料砧板，價格便宜、質地輕薄，像聚丙烯、聚乙烯等都屬于比較常見的材質。這類砧板也很適合用于切蔬菜和水果，但是，缺點也不少。
一方面塑料接觸刀具，難免會產生明顯劃痕，劣質產品甚至還會產生塑料碎屑，進而隨食物進入人體內，會對健康造成影響。另一方面，塑料的耐高溫性能較差，所以可能會容易變形，不建議用于處理肉類或熟食。
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