區別一：功能不同。硯木菜板的材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物，但容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，鐵木菜板則堅固不脫屑，不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑、使用壽命長。
區別二：材質不同。硯木菜板的主要材料是稀少的二級保護植物硯木，而鐵木菜板由多種木材制作而成。
一、硯木和鐵木的區別
1、蜆木，又名火木，椴樹科Tiliaceae，常綠大喬木，漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰巖山地季雨林。3月開花，6月果熟，結實間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰巖季節性雨林的建群種之一，是熱帶石灰巖的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優良的力學特性，被列為國家一級珍貴樹種，國家二級保護植物。
分布區域：廣西、云南（西疇）
2、“鐵木”是“愈瘡木”的同義詞。屬疾藜科（Zygophyliaceae）。該樹80%用途為造船工業。目前國外產量愈來愈少。各國均視為稀有的重要造船資材。據說100年僅能達直徑10英寸胸圍。故當地拉丁民族稱之為“生命之木”。然而鐵木的使用范圍卻又在擴大，如機械工業中耐磨零件，化工反應釜中為軸承材料，造紙工業用作泥漿泵、輥等。這樣需要量的增加，需求更現不平衡。
二、硯木菜板的優點和缺點？
1、木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。
2、缺點：使用中容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。
因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環境下，很容易發霉，導致腸道疾病的發生。因此木制菜板在使用前好用植物油浸泡時，這樣不容易開裂。
三、菜板使用的注意事項
1、在每次使用時要注意避免高溫，使用完畢時要嚴禁風吹日曬，盡量讓砧板吸收到足夠的水分在進行存放。
2、一旦發現砧板表面出現了裂紋，要及時用清水浸泡幾個小時便可以愈合，這樣就不會造成太過嚴重的影響。
3、鐵木砧板在使用完畢后用清水清洗干凈后置放在陰涼處，如果覺得室內比較干燥的話可以將砧板放平，在表面用一塊濕潤的抹布覆蓋。
4、如果長期不會使用到砧板，那么在存放的時候一定要將其陰干，然后用塑料袋密封好，這樣不會變形。
