優點：比較耐用，不容易損壞，不銹鋼菜板是食品級304不銹鋼材質所制成的菜板，具有耐腐蝕性強、不開裂、不藏污易清洗、易保養的特點。
缺點：不適合用來剁肉制品和硬物，不銹鋼菜板使用時間長了之后，表面會出現凹凸不平的地方，在這些地方切菜不容易切斷，會出現粘連的現象。
不銹鋼菜板的優點
不銹鋼菜板的優點很多，主要的抗菌防霉無殘留，耐造耐用不刀痕的使用優點讓人眼前一亮，還有易清洗好維護，顏值高等額外優勢，是一款非常健康的廚具。
對比起傳統的木竹制菜板，不銹鋼菜板的優點完美解決了木竹菜板的使用痛點。木竹菜板雖然可以憑借新菜板使用前的處理來獲得更長的使用壽命同時推遲細菌滋生發霉的風險，但平均一塊實木菜板也只能使用1-2年。
不銹鋼菜板憑借其優異的性能，很輕松就能實現面食不沾刀痕不留，同時還帶來了清洗不費勁的優點。同時不銹鋼菜板表面存在媒觸作用，能有效分解去除異味，保證不同食材之間不會串味。
采購不銹鋼菜板時，材質應選用304不銹鋼，品質應選擇食品級不銹鋼。僅有符合國家食品級不銹鋼標準的不銹鋼產品方可安全的直接與食物接觸。同時食品級不銹鋼菜板由于不留刀痕易清洗，不容易殘留食材也不容易滋生細菌。
不銹鋼菜板的缺點
雖然不銹鋼菜板的優點非常多，但還是有部分消費者發現使用不銹鋼菜板有缺點，這其中最重要的就是傷刀問題。
雖然不銹鋼菜板的硬度比木竹制菜板要高，但其實依然要比刀具的刀刃硬度低，合理使用并不會傷及刀刃。但在使用中部分消費者由于習慣等問題可能會發生暴力磕碰，這時就非常容易傷刀。
菜板使用注意什么？
1、劃痕重的“老菜板”：很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此，菜板使用2年左右就應更換。
2、切菜和切生肉用同一塊菜板：很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩，用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
3、鋼絲球刷完菜板平放：鋼絲球刷洗菜板會造成細小劃痕，藏匿細菌。菜板洗完如果平放，會讓水分向下滲進菜板，從而使菜板表面濕度增加，不易干燥，而潮濕為細菌生長創造了良好環境。
4、使用塑料菜板或有味竹菜板：塑料菜板因為缺乏天然的殺菌能力，所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高于木質菜板。此外，很多竹菜板都是使用高溫粘合技術壓制而成，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜，對健康危害甚大。
