“鉆級”酒店評定是針對餐飲行業，而“星級”酒店評定則是針對住宿業。五鉆級酒店和五星級酒店并沒有什么關系，只是一個評定的標準。
“鉆級”評定的范圍包括“酒店”、“酒家”，即飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風味館、專營店、茶樓等形式的餐飲企業。評定的結果將用國家特級（五鉆）、一級（四鉆）、二級（三鉆）、三級（二鉆）、四級（一鉆）酒家酒店來標示。評定的依據是國家有關部門頒布的《酒家酒店分等定級規定》。
五鉆和五星酒店的區別
1、針對行業不同
五星級酒店針對住宿業。
五鉆級酒店針對餐飲行業，包括“酒店”、“酒家”，即飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風味館、專營店、茶樓等形式的餐飲企業。
2、評審機構不同
五星級酒店由國家旅游局評審。
五鉆級酒店由全國酒店酒家等級評定機構評審。
3、劃分依據不同
五星級按照酒店的建筑設備、酒店規模、服務質量、管理水平為依據。
五鉆級酒店的劃分依據包括建筑特點、設備設施條件、菜品質量、服務能力、管理水平、食品安全、技術、環境衛生八個方面。
4、參評規格不同
五星級酒店是旅游酒店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。
五鉆級酒店是餐飲企業最高級別，是國家特級酒家。
