花生油的凝固點(diǎn)通常在2-3°C左右，但具體溫度會(huì)根據(jù)其加工方法和純度有所變化。在低溫環(huán)境中，花生油變得渾濁或凝固通常是由于油中存在的不飽和脂肪酸含量較低，而飽和脂肪酸含量較高。飽和脂肪酸在低溫時(shí)更容易固化，這導(dǎo)致了油的凝固。另一方面，如果花生油在低溫下保持澄清，這可能意味著它含有較高比例的不飽和脂肪酸，這使得油在較低的溫度下仍能保持流動(dòng)性。
在花生油的加工過(guò)程中，會(huì)通過(guò)精煉步驟去除一些天然雜質(zhì)，包括脂肪酸、磷脂和色素等。精煉程度越高的油，雜質(zhì)含量越少，其凝固點(diǎn)也會(huì)相對(duì)較低。因此，高度精煉的花生油即使在較低溫度下也可能保持澄清。除此之外，還有一些其他因素也會(huì)影響花生油在低溫下的狀態(tài)，包括:
1、花生品種：不同品種的花生其油脂成分會(huì)有所差異，有的品種可能含有較高的不飽和脂肪酸。
2、儲(chǔ)存條件：花生在收獲和儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)受到環(huán)境的影響，導(dǎo)致其油脂成分的變化。
3、加工技術(shù)：不同的提取和加工技術(shù)會(huì)影響油脂中各種成分的比例，從而影響油的凝固點(diǎn)。
由于花生油的成分復(fù)雜，其在低溫下的物理狀態(tài)受多種因素影響，對(duì)于不同的花生油品牌和類(lèi)型，即使在相同的溫度下，也可能出現(xiàn)不同的凝固現(xiàn)象。為了保持花生油的最佳品質(zhì)和流動(dòng)性，建議在適度的溫度下儲(chǔ)存，并避免長(zhǎng)時(shí)間的冷藏。如果花生油發(fā)生了凝固，通常將其放置在室溫下，油會(huì)重新變得澄清并恢復(fù)流動(dòng)性。
