一般建議選擇直徑26-30厘米的。這樣的尺寸適合四口之家使用，若是三口或兩口之家，可以選擇尺寸小一些，這樣熱效率更好，不會浪費太多能源；若是人口較多，可選擇尺寸大一些的，這樣可以滿足多道菜同時烹飪的需求。
如何挑選蒸鍋？
1、食品級：在我們選購不銹鋼蒸鍋的時候，要注意一下材質是否符合食品級餐具的標準，這樣可以防止有害物質對我們身體健康造成的損害。
2、防腐蝕：選購不銹鋼蒸鍋的時候，我們可以選購防腐蝕性能比較好的304食品級不銹鋼蒸鍋，通常蒸鍋表面會印有相關標志。
3、是否帶磁：通常我們購買不銹鋼蒸鍋的時候都會考慮生銹的問題，一般不帶磁的不銹鋼蒸鍋更好一些，帶磁的更容易生銹。
4、層數：我們不要忽略蒸鍋的層數，按照平時做飯的需要，我們可以選擇單一些的，或者層數多，容易收納，比較節約空間的。如果平時做飯比較多，還可以選擇多功能的，這樣蒸、煮、燉都可以同時進行，比較節約時間和燃氣。
5、透明鍋蓋：在我們蒸東西的時候，用透明鍋蓋，更方便我們隨時觀察食物蒸煮的程度，方便我們靈活操作。
6、手柄：一般蒸鍋的手柄有一種可以擰緊的，另外一種是固定的，沒有辦法自己去調整，那么為了我們的使用安全，我們盡量選購那種固定的的比較好的，全包型的手柄。
7、底部厚度：在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為我們選購的蒸鍋需要長時間使用，單層底更容易燒壞或者糊鍋。
蒸鍋是什么材質的？
1、鋼質：帶磁和無磁。很多人被誤導，帶磁比無磁的容易生銹，這樣理解太籠統了，其實帶不帶磁不等于防銹的好壞，主要還是要看鋼的材質。無磁的主要有201和304材質，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強，其次是YH21CT，304不銹鋼為采用美國標準的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用。
2、鍋底：多數無磁蒸鍋都有附加的底，稱為復底，復底里有導磁片，本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，加上復底就可以使用了，而且復底有防止鍋身變形的作用。好的鍋是三層復合底，夾倆層導磁片，而有的鍋卻只有一層簡單的有磁鋼，看上去包的挺大，導磁效果去不好，并且影響電磁爐的壽命。
3、鍋蓋：鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種。一般低檔帶磁蒸鍋為玻璃蓋，像蘇泊爾愛仕達的低檔蒸鍋多為玻璃蓋，中高檔蒸鍋多為組合蓋。組合蓋成本也相對高些。
4、手柄：全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。電木材質，再生塑材質，塑膠材質，全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。
5、種類：大小，單篦，雙篦(不帶屜)，二層，三層(一個屜和倆個屜)。不帶屜的26cm以下尺寸基本都是單篦，28cm以上多為雙篦。二層是一篦一屜。三層有一篦一屜高蓋和一篦兩屜兩種。
