“二酯油減肥降血脂，比普通油好。”
最近幾年，“二酯油”成為明星產品。相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，能減肥、降血脂。
經常聽人說要“少吃油、吃好油”。于是，各種“好油”就橫空出世。
最近幾年，“二酯油”成為明星產品。各大企業紛紛推出“二酯油”，很多企業在宣傳時稱，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說它能減肥、降血脂。
二酯油究竟是什么油？真的能減肥降血脂嗎？就能敞開了吃嗎？
二酯油是什么？
二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱作甘油二酯食用油，是一種特殊的食用油，國家衛生健康委 2021 年 8 月 3 日發布的一則公告顯示，二酯油生產工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。其主要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會更高一些。
所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其實，二酯油并不是最近幾年才有的，它在很早的時候就被各國批準使用了。只是最近幾年商家才開始營銷。
美國食品藥品監督管理局（FDA）2000 年將甘油二酯油列入“公認安全使用物質”（GRAS）名單，歐洲食品安全局（EFSA）2005 年也通過了甘油二酯油的安全認證。在中國，原衛生部在 2009 年批準了甘油二酯油作為新食品原料，國家衛生健康委員會在 2021 年修訂了甘油二酯油的質量要求，明確了其生產工藝和甘油二酯的含量標準。
二酯油能減肥、降血糖？
二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有這么好嗎？它的這些健康功能到底是否靠譜？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解為 2-單甘酯（MG）與游離脂肪酸（FA），并在小腸上皮細胞中重新合成為甘油三酯，進而可能作為體內脂肪蓄積。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子結構中只連接兩個脂肪酸分子，它在消化吸收后，無法形成甘油三酯結構而進入血液，因此不會在體內累積脂肪，而是通過線粒體代謝供能，有助于減少體脂及內臟中的脂肪。所以，很多人說二酯油有減肥、降血脂等作用。
目前關于二酯油對血脂和體重的影響研究確實有很多，美國（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、澳新食品標準局（FSANZ）以及我國等都批準了二酯油，評估結果認為是安全的，可以吃可以用。
二酯油科研文獻較多，國外頂級期刊有相關文獻。
期刊：American Journal of Clinical Nutrition美國臨床營養期刊
中科院SCI期刊分區顯示，該期刊為醫學1區，頂尖期刊。在國內外極具權威性。
《Consumption of diacylglycerol oil as part of a reduced-energy diet enhances loss of body weight and fat in comparison with consumption of a triacylglycerol control oil》與消耗三酯基甘油對照油相比，消耗二酯基甘油油作為低能量飲食的一部分可增強體重和脂肪的減少
甘油二酯基組和甘油三酯基組的平均體重分別下降了3.6%和2.5%。脂肪量在甘油二酯基組和甘油三酯基組分別下降了8.3%和5.6%
