一是品種不同，瓷土是指一種干燥的天然硅酸鋁，之所以稱為瓷土是因為它用于制作瓷器。而高嶺土是一種非金屬礦產，是一種以高嶺石族粘土礦物為主的粘土和粘土巖。二是用途不同，瓷土一般用于制作日用陶瓷、建筑及衛生陶瓷、電瓷及特種陶瓷等，而高嶺土用于造紙、陶瓷、耐火材料以及涂料、顏料等。
一、什么叫瓷土
粘土的種類很多，它們的組成和性質都不一樣，礦物學上有各種不同的名稱。但是陶工們習慣上把制陶用的粘土稱為“陶土”，把制瓷用的粘土稱為“瓷土”。陶土的共同特點是助熔劑含量特別高，燒成溫度不超過1000℃。瓷石、瓷土、木節土及白坩土的共同特點是助熔劑含量比較低，鐵含量也低，在1200℃以上能夠燒結成瓷，所以都稱為瓷土。以上關于陶土和瓷土的概念很不嚴格，所以有不少例外，例如商代的白陶和唐代的三彩陶都是用瓷土制成的。另外，宜興紫砂泥的助熔劑含量和瓷土一樣低，燒成性質也和一般陶土不同，因主要用于制陶，故習慣上稱為陶土而不叫瓷土。
二、瓷土的性質及分類
質純的瓷土具有白度高，質軟易分散懸浮于水中，良好的可塑性和高的粘結性，優良的電絕緣性能。具有良好的抗酸溶性，很低的陽離子交換量，較高的耐火度等理化性能。自然產出的瓷土礦石，根據其質量、可塑性和砂質的含量，可分為硬質瓷土、軟質瓷土和砂質瓷土三種工業類型。
其中硬質瓷土質硬，無可塑性，粉碎，磨細后具可塑性；軟質瓷土質軟，可塑性一般較強，砂質含量小于50%；砂質瓷土質松軟，可塑性一般較弱，除砂后較強，砂質含量大于50%。
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