100-120度。蒸鍋的溫度主要取決于水的沸點。在海平面上的標準大氣壓下，水的沸點是100攝氏度。因此，在常規情況下，蒸鍋內的溫度通常會達到并維持在這個溫度。如果是在高壓蒸鍋中，由于內部壓力增加，水的沸點也會升高。具體溫度取決于壓力的增加情況。例如，在高壓蒸鍋中，壓力可以增加到2個大氣壓左右，此時水的沸點可以升高到大約120攝氏度或更高。這些溫度足以烹飪和殺滅大多數微生物，從而確保食品的安全。
不銹鋼蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦？
1、使用醋水清洗
如果蒸鍋燒干鍋黑了，可以使用醋水清洗。首先，將蒸鍋放在水龍頭下用水沖洗掉多余的食物殘渣，然后將鍋倒扣在水槽里，倒上足夠的醋，讓醋在鍋內泡上幾分鐘，然后再用刷子或海綿擦拭，最后用清水沖洗干凈即可。
2、使用小蘇打清洗
如果使用醋水清洗不徹底，可以嘗試使用小蘇打清洗。首先，在蒸鍋中倒入適量的小蘇打和水，放在爐子上煮沸5-10分鐘，然后關閉火源，讓蒸鍋自然冷卻。最后，用海綿或刷子擦拭，清洗干凈即可。
3、使用果汁清洗
如果您沒有醋或小蘇打，也可以用果汁清洗。首先，將蒸鍋放在水龍頭下用水沖洗掉多余的食物殘渣，然后將鍋倒扣在水槽里，倒上足夠的檸檬汁或醋，讓其在鍋內泡上幾分鐘。最后，用海綿或刷子擦拭，清洗干凈即可。
4、使用烤箱清洗
如果蒸鍋燒干鍋黑了比較嚴重，可以使用烤箱清洗。首先，將蒸鍋放入烤箱中，調至200℃，烤20-30分鐘。然后關閉烤箱，讓蒸鍋自然冷卻。最后，用海綿或刷子擦拭，清洗干凈即可。
如何挑選蒸鍋？
1、食品級：在我們選購不銹鋼蒸鍋的時候，要注意一下材質是否符合食品級餐具的標準，這樣可以防止有害物質對我們身體健康造成的損害。
2、防腐蝕：選購不銹鋼蒸鍋的時候，我們可以選購防腐蝕性能比較好的304食品級不銹鋼蒸鍋，通常蒸鍋表面會印有相關標志。
3、是否帶磁：通常我們購買不銹鋼蒸鍋的時候都會考慮生銹的問題，一般不帶磁的不銹鋼蒸鍋更好一些，帶磁的更容易生銹。
4、層數：我們不要忽略蒸鍋的層數，按照平時做飯的需要，我們可以選擇單一些的，或者層數多，容易收納，比較節約空間的。如果平時做飯比較多，還可以選擇多功能的，這樣蒸、煮、燉都可以同時進行，比較節約時間和燃氣。
5、透明鍋蓋：在我們蒸東西的時候，用透明鍋蓋，更方便我們隨時觀察食物蒸煮的程度，方便我們靈活操作。
6、手柄：一般蒸鍋的手柄有一種可以擰緊的，另外一種是固定的，沒有辦法自己去調整，那么為了我們的使用安全，我們盡量選購那種固定的的比較好的，全包型的手柄。
7、底部厚度：在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為我們選購的蒸鍋需要長時間使用，單層底更容易燒壞或者糊鍋。
