不粘鍋的使用壽命一般是 1-3年。涂層鍋一般6-12個月，鑄層鍋2-3年。不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來制作酸性食物。如果涂層已經(jīng)不完整，比如表面出現(xiàn)嚴(yán)重劃痕，涂層有剝落或者粘鍋了，從安全的角度考慮，最好換新鍋。
不粘鍋什么涂層好？
關(guān)于不粘鍋，人們首先關(guān)注的就是涂層，目前市場上最常見的不粘鍋涂層就是特氟龍。特氟龍是Teflon的音譯，其是杜邦公司在一系列氟聚合物產(chǎn)品上使用的注冊商標(biāo)。特氟龍又稱“聚四氟乙烯”，具有良好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能，即使用“王水”也難以腐蝕。
用聚四氟乙烯做成的制品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。特氟龍還具有超低的摩擦系數(shù)和表面，能使其他物質(zhì)很難在其表面附著。特氟龍占據(jù)了不粘鍋涂層的大部分市場。除了特氟龍以外，國內(nèi)還能見到一些其他類型的不粘涂層，如陶瓷涂層、日本的大金（Dakin）氟涂層以及美國的華福（Whitford）涂層等。
1、涂層：2004年在全世界爆發(fā)了特氟龍事件，其中主要原因是不粘涂料中的主要成份全氟辛酸及其鹽（PFOA）被檢查出可能致癌。導(dǎo)致人們恐慌。并且極容易被金屬器具刮傷，在高溫超過240度時會分解脫離。因此各國開始研究如何解決的辦法。
2、滲透層：韓國HAPPYCALL產(chǎn)品由韓國HAPPYCALL株式會社聯(lián)合韓國國立大學(xué)共同研發(fā)成功，使用納米技術(shù)將鉆石納米化后與鉑在高溫下進(jìn)行滲透，簡單理解就是在金屬的表面微米處相互融合。做到了更加抗磨損不易脫層并且絕對無害的特點。
不粘鍋使用方法
首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，清水沖洗并抹干，用火烘干水分，涂上一層薄薄的食用油作為保養(yǎng)，在用布抹干油分。
烹調(diào)時應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時，鍋內(nèi)必須有食物或水。
使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或鋼絲球等大力洗擦。
