第一次使用之前應先用熱水清洗一下，因為菜板在出廠前，為了防止在運輸過程中對板面造成損害，會打一層蠟，而熱水能夠迅速溶解蠟油。清洗完了之后要記得將菜板再放入濃鹽水里浸泡1小時，這樣做能夠防止菜板表面開裂。另外，還可以在菜板的中央鉆個孔，然后塞入木條，這樣能避免菜板出現熱脹冷縮的現象。
一、木菜板使用前如何保養？
1、為了有效延長木菜板的使用壽命，需要在使用前對其進行一定的保養措施。
2、準備一個比較大的容器，在里面加入足量的水和半袋食用油，再將新買的木菜板放進去。食用鹽溶解后能對木菜板起到殺菌消毒的作用。
3、將木菜板放入鹽水中浸泡一周左右，然后取出晾干。準備一小碗食用油，放在油鍋里加熱到60度左右，倒入碗中備用。用小刷子將熱的食用油均勻涂刷在木菜板的表面，晾干后再反復涂抹，直到菜油入木三分。這樣做能夠長期保持不開裂、不變形。
二、使用新菜板前要如何處理？
1、目前可以看到的砧板主要是竹子和木頭。這兩種材料也是生活中最受歡迎的砧板。但是，購買砧板不能立即使用，因此需要對新購買的竹木砧板進行適當處理，以確保其后續使用性能的穩定性和較長的使用壽命。
2、在使用新購買的砧板之前，先將砧板兩面清洗干凈，用開水沖洗，洗掉一層蠟，此蠟是為了防止木材開裂;洗完后，一定要將其浸泡在濃鹽水中一天。濃鹽水是煮沸的水，加熱時加入鹽，加入不再溶解。在鹽水中浸泡一天的目的是讓木材表面有鹽。鹽是吸濕的，可以防止木材干燥和開裂。之后，將其取出干燥，然后將一層食用油均勻地涂在切菜板的表面上。滲入切菜板后，可以正常使用。這樣做的目的是使切割板在使用過程中不易破裂和變形。
