新菜板使用前進行適當的處理可以有效減少開裂的風險。具體方法根據菜板的材質略有不同，以下是常見材質菜板的處理方法：
木質菜板
1、清洗：使用溫水和少量的中性洗滌劑清洗新的木質菜板，去除表面的灰塵和污漬。注意不要用過熱的水，以免木材開裂。
2、干燥：將清洗后的菜板豎立放置在通風處自然干燥，不要用太陽直曬或放在過熱的地方，避免快速失水導致開裂。
3、抹油：待菜板完全干燥后，可在表面均勻涂抹一層食用油（如礦物油、橄欖油等）。這一步可以幫助封閉木質纖維，防止水分進入，同時也能防止裂縫的形成。涂油后讓菜板靜置數小時，讓木頭充分吸收油分。
4、保養：定期重復涂抹食用油的步驟，可以有效延長木質菜板的使用壽命并減少開裂。
塑料菜板
1、清洗：使用溫水和中性洗滌劑清洗，去除表面的制造過程中可能殘留的化學物質和灰塵。
2、干燥：使用干凈的布擦干或自然晾干。
對于塑料菜板來說，開裂的風險較低，但仍然要避免長時間的高溫和直接日曬。
竹質菜板
1、清洗與干燥：清洗和干燥的方法同木質菜板。
2、涂抹食用油：竹質菜板也建議使用食用油處理，方法同木質菜板。
注意：無論是哪種材質的菜板，都應避免長時間的浸泡在水中，以免損害材質，增加開裂的風險。正確的清洗和保養，可以有效延長菜板的使用壽命。
實木砧板開裂補救辦法是什么？
1、可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾干，可經久不裂。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了。
2、要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
3、木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家后將皮切下，不要帶油）在砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份后，因為有鹽，易受潮，砧板保持一定的濕度就不易開裂了。鐵木砧板要長期保濕，當使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
使用新菜板前要如何處理？
目前可以看到的砧板主要是竹子和木頭。這兩種材料也是生活中最受歡迎的砧板。但是，購買砧板不能立即使用，因此需要對新購買的竹木砧板進行適當處理，以確保其后續使用性能的穩定性和較長的使用壽命。
在使用新購買的砧板之前，先將砧板兩面清洗干凈，用開水沖洗，洗掉一層蠟，此蠟是為了防止木材開裂;洗完后，一定要將其浸泡在濃鹽水中一天。濃鹽水是煮沸的水，加熱時加入鹽，加入不再溶解。在鹽水中浸泡一天的目的是讓木材表面有鹽。鹽是吸濕的，可以防止木材干燥和開裂。之后，將其取出干燥，然后將一層食用油均勻地涂在切菜板的表面上。滲入切菜板后，可以正常使用。這樣做的目的是使切割板在使用過程中不易破裂和變形。
