新買回來的鐵木砧板上面會有一層蠟，首先把上面的蠟刮掉，然后清洗干凈。用鹽水浸泡一至二天撈出，放入熱水中煮上一個小吋，一定要煮透，然后撈出來放在陰涼通風的地方，幾天后就可以使用了，最好還能抹上一層食用油，這樣處理過的鐵木砧板不會開裂，能夠增加使用時間。
新買的鐵木砧板處理步驟
第一步：去蠟
新的鐵木砧板，外邊會有一層蠟，先用水泡，最好是熱水，用刀背刮去蠟質。
第二步：浸泡
浸泡是為了防止鐵木砧板開裂，泡也不是用清水泡，而是用鹽鹵泡三五天。現在沒有鹽鹵，就用濃鹽水泡，使木質收縮。
第三步：抹油
泡好的鐵木砧板，曬一下，抹上一層食用油，不能曬的時間太長，不然容易開裂，抹上四五次后，就不要再見太陽了。
第四步：保養
鐵木砧板在使用的過程中會出現損耗，用的時候盡量轉著用，使鐵木砧板的磨損基本保持相同，不要出現凹凸不平的面。鐵木砧板用完后，立起來，蓋上濕的干凈抹布，使其自然陰干。
