第一步：去蠟。新的鐵木砧板，外邊會(huì)有一層蠟，先用水泡，最好是熱水，用刀背刮去蠟質(zhì)。
第二步：浸泡。浸泡是為了防止鐵木砧板開裂，泡也不是用清水泡，而是用鹽鹵泡三五天。如果沒有鹽鹵，就用濃鹽水泡，使木質(zhì)收縮。
第三步：抹油。泡好的鐵木砧板，曬一下，抹上一層食用油，不能曬的時(shí)間太長(zhǎng)，不然容易開裂，抹上四五次后，就不要再見太陽(yáng)了。
第四步：保養(yǎng)。鐵木砧板在使用的過程中會(huì)出現(xiàn)損耗，用的時(shí)候盡量轉(zhuǎn)著用，使鐵木砧板的磨損基本保持相同，不要出現(xiàn)凹凸不平的面。鐵木砧板用完后，立起來(lái)，蓋上濕的干凈抹布，使其自然陰干。
實(shí)木砧板開裂補(bǔ)救辦法是什么？
1、可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時(shí)，取出晾干，可經(jīng)久不裂。同時(shí)做一個(gè)合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點(diǎn)點(diǎn)把它匝緊，緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了。
2、要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。
3、木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家后將皮切下，不要帶油）在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續(xù)開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份后，因?yàn)橛宣}，易受潮，砧板保持一定的濕度就不易開裂了。鐵木砧板要長(zhǎng)期保濕，當(dāng)使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫，比較難補(bǔ)救，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
砧板怎么保養(yǎng)的？
1、剛買到砧板的時(shí)候，要先用濃鹽水弄濕軟布，將濃鹽水涂在砧板的兩面，直到砧板自然陰干，這樣的菜板不會(huì)開裂。
2、砧板在使用的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐璋宄霈F(xiàn)裂紋，我們也可以使用食用油進(jìn)行涂抹，大家把食用油在砧板上面涂抹一層，然后等待食用油自然晾干，這樣砧板就不會(huì)出現(xiàn)開裂的情況了。
3、實(shí)木菜板由于我們切菜的時(shí)候難免會(huì)出現(xiàn)凹槽，所以我們要經(jīng)常的進(jìn)行清洗，清洗的時(shí)候我們要用洗潔精把砧板全部洗一遍，然后把案板放在陰涼的地方自然的晾干即可。
4、砧板的使用要注意溫度，特別是一些北方地區(qū)，冬天的時(shí)候會(huì)比較干燥，我們這是還要注意把砧板放在遠(yuǎn)離暖氣的地方，每天用棉布把使用過的砧板擦拭一次，這樣對(duì)砧板有好處。
5、木質(zhì)的砧板使用時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)凹槽，大家在切菜的時(shí)候要注意盡量不要把砧板的木屑收起，這樣長(zhǎng)期使用會(huì)影響大家的身體健康，我們要經(jīng)常性的清洗一下砧板。
